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December 24, 2021

त्वरित-ठंड के बाद ताजा रस के "तापमान" रहस्य को उजागर करना

वर्तमान में लोगों के लिए चुनने के लिए कई प्रकार के पेय पदार्थ उपलब्ध हैं, जैसे कार्बोनेटेड पेय, पादप प्रोटीन पेय, फलों का रस पेय आदि।फलों का रस पीने से न केवल खनिज और विटामिन की पूर्ति हो सकती है, बल्कि शरीर की एंटीऑक्सीडेंट क्षमता में भी सुधार होता है।तेजी से भागते शहरी जीवन में, फलों का रस पेय कई लोगों की पसंद बन गया है, खासकर सफेदपोश श्रमिकों की, उनकी सुविधा और स्वास्थ्य के कारण।

 

सुपरमार्केट में आमतौर पर दो प्रकार के फलों के रस के पेय होते हैं: कमरे के तापमान वाले फलों का रस और रेफ्रिजेरेटेड फलों का रस।कमरे के तापमान पर फलों के रस का एक लंबा शेल्फ जीवन होता है, और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान उच्च तापमान और दीर्घकालिक नसबंदी की आवश्यकता होती है, जो अक्सर पोषण को नुकसान पहुंचाती है;रेफ्रिजेरेटेड जूस की शेल्फ लाइफ कम होती है और अल्पावधि मध्यम नसबंदी आमतौर पर अधिक पोषक तत्वों को बनाए रख सकती है।

 

फ्रोजन जूस आमतौर पर पीने में ताजा लगता है।क्या आपने कभी सोचा है कि कैसे ठंडा और स्वादिष्ट फ्रोजन जूस अपना ताजा स्वाद बनाए रखता है?Dejieli जूस क्विक-फ्रीज़र निर्माता का अनुसरण करें, पहले जूस के उत्पादन चरणों को देखें:

 

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1. उच्च गुणवत्ता वाले स्रोत सुनिश्चित करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले ताजे फल

बेशक, सबसे पहले, फल सामग्री।कच्चे माल के रूप में उच्च गुणवत्ता वाले ताजे फलों का प्रयोग करें।यह गुणवत्ता की मूल गारंटी है, और यदि कच्चा माल अच्छा नहीं है तो निम्नलिखित कदम निरर्थक होंगे।

 

2. मौसम में फलों से लेकर जूस तक 24 घंटे के भीतर पकना

उच्च गुणवत्ता वाले ताजे फल लेने के बाद, अगला कदम रस को निचोड़ना है।दरअसल जूस पीने का समय भी बहुत खास होता है.उदाहरण के तौर पर फलों के रस को लें।संतरे की तुड़ाई के 24 घंटे के भीतर संतरे का रस निचोड़ा जाता है, अंगूर को चुनने के बाद 8 घंटे के भीतर अंगूर का रस निचोड़ा जाता है, और मौसम में स्थानीय बाग में सेब और आड़ू भी निचोड़ा जाता है।इसकी ताजगी सुनिश्चित करने के लिए पेड़ को छोड़ने के 24 घंटे के भीतर फलों का रस निकाल लें।सड़कों पर बेचे जाने वाले अधिकांश ताजे निचोड़े हुए रस कच्चे माल के रूप में संग्रहीत फलों का उपयोग करते हैं।

 

3. पोषक तत्वों को बनाए रखने के लिए वैक्यूम एकाग्रता

सांद्र रस बनाने के लिए पानी के हिस्से को एकाग्र और वाष्पित करें।वर्तमान में, आदर्श विधि वैक्यूम एकाग्रता की प्रसंस्करण विधि है।साधारण खाना पकाने और एकाग्रता की तुलना में, वैक्यूम एकाग्रता में कम तापमान और तेज गति होती है।यह केवल पानी को वाष्पित करता है और पोषक तत्वों को काफी हद तक बरकरार रख सकता है।हालांकि, रस का आसमाटिक दबाव 60 डिग्री सेल्सियस की उच्च सांद्रता पर बहुत अधिक होता है, और अधिकांश सूक्ष्मजीवों का जीवित रहना मुश्किल होता है, जो रस के संरक्षण के लिए अनुकूल होता है।

 

4. सूक्ष्मजीवों को रोकने के लिए -18 ℃ त्वरित ठंड के बाद भंडारण को फ्रीज करें

केंद्रित फलों का रस -196 ℃ पर Dejieli तरल नाइट्रोजन त्वरित फ्रीजर से गुजरता है, और फिर इसे -18 ℃ के वातावरण में संग्रहीत किया जाता है।यह तापमान यह सुनिश्चित कर सकता है कि भोजन में पानी पूरी तरह से जम गया है।इस अवस्था में तरल पानी नहीं होता है, जो तरल पानी की प्रतिक्रिया के कारण होने वाले रासायनिक परिवर्तनों को रोक सकता है।उसी समय, -18 डिग्री सेल्सियस के वातावरण में, साइकोफिलिक सूक्ष्मजीव बढ़ना बंद कर देते हैं और निष्क्रिय अवस्था में प्रवेश करते हैं।

 

5. मूल रस की समान सांद्रता को कम करें, एडिटिव्स को अस्वीकार करें

रस को बहाल करने के लिए केंद्रित और वाष्पित किए गए पानी की समान मात्रा को जोड़ना, ताकि रस की एकाग्रता वर्तमान निचोड़ के अनुरूप हो।डेली सी सीरीज़ को एक उदाहरण के रूप में लें, फ़ैक्टरी में प्रवेश करने वाला जूस कॉन्संट्रेट 1:6 है, और फ़ैक्टरी से बाहर निकलने पर इसे 6:1 के अनुसार रिस्टोर किया जाता है।यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पानी जोड़कर किसी भी अशुद्धियों को कमी में नहीं लाया जा सकता है, और पानी को आरओ रिवर्स ऑस्मोसिस द्वारा शुद्ध किया गया है।फिर ब्लेंड करें, मुख्य बात यह है कि फलों के रस के अलावा कोई भी एडिटिव्स नहीं मिलाना है।

 

6. ध्यान से मिलान, हरा और सुरक्षित

दुनिया भर से रस के चयन के माध्यम से, रस का स्वाद अच्छा होता है, और रस के अलावा कोई भी योजक नहीं मिलाया जाता है।

 

7. लघु अवधि के मध्यम नसबंदी और भंडारण नीचे 7 ℃

तैयार रस को थोड़े समय के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।दसियों सेकंड की छोटी अवधि में उपयुक्त नसबंदी काफी हद तक पोषक तत्वों को बनाए रखते हुए सूक्ष्मजीवों को प्रभावी ढंग से मार सकती है।वहीं, नसबंदी के बाद तापमान तुरंत 7 डिग्री सेल्सियस से नीचे चला जाएगा।

 

8. पूरे कोल्ड चेन को सुनिश्चित करने के लिए कम तापमान भरने वाले भंडारण और परिवहन

रस को 7°C से कम तापमान पर भरा जाता है, और भंडारण के लिए 0°C-7°C पर कोल्ड स्टोरेज में भेजा जाता है, कैपिंग, डेट प्रिंटिंग, गुणवत्ता निरीक्षण और पैकिंग की प्रक्रियाओं के माध्यम से, डिलीवरी की प्रतीक्षा में कारखाना।फैक्ट्री से निकलने के बाद जूस को भी कोल्ड चेन में ले जाना पड़ता है।Weiquan को रेफ्रिजेरेटेड ट्रक द्वारा 0 डिग्री सेल्सियस और 7 डिग्री सेल्सियस के बीच नियंत्रित तापमान के साथ ले जाया जाता है, और तापमान सीमा सुनिश्चित करने के लिए पूरी प्रक्रिया की निगरानी जीपीएस क्लाउड प्लेटफॉर्म द्वारा की जाती है।

 

रेफ्रिजेरेटेड फलों के रस को गंतव्य (जैसे सुपरमार्केट, सुविधा स्टोर) तक पहुंचाने के बाद फ्रीजर में रखा और बेचा जाना चाहिए।सुनिश्चित करें कि जब उपभोक्ता पीते हैं, तो रेफ्रिजेरेटेड फलों के रस वाले पेय मूल रूप से फलों के पोषण मूल्य को खोए बिना फलों के स्वाद को बनाए रख सकते हैं।

 

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